Silvaner

 

Diskré eleganse og terroirfølsom karakter

Opprinnelse og historie
Silvaner er en hvit druesort med røtter i sentral-Europa, og antas å ha oppstått i dagens Østerrike eller Transilvania. Den har vært dyrket i Tyskland siden 1600-tallet og har hatt en viktig rolle i både tysk og alsassisk vintradisjon. DNA-forskning har vist at Silvaner er en krysning mellom Traminer og Österreichisch-Weiß. Selv om den i dag har fått en mer tilbaketrukket rolle, regnes Silvaner som en drue med stort potensial, særlig i områder hvor den får uttrykke jordmonn og klima tydelig.

Druens utseende og egenskaper
Silvaner har grønngule druer med middels tykk skall og modner relativt tidlig til middels sent. Den gir moderat syre og lavt aromatisk uttrykk, og har derfor lenge vært undervurdert sammenlignet med mer aromatiske sorter som Riesling. Men i riktige hender og terroir kan Silvaner lage viner med stor presisjon, subtil frukt og en tydelig mineralsk karakter. Den er svært mottakelig for jordsmonnets innflytelse og trives særlig godt i kalkrike og gipsrike jordsmonn.

Vinens stil og smak
Silvaner lager tørre til halvtørre hvitviner som ofte har en nøytral, men nyansert aromaprofil, og er kjent for sin matvennlighet og finesse. Typiske smaksnoter inkluderer:

  • Frukt: pære, eple, melon, gul plomme

  • Blomster: hvite blomster, kamille

  • Mineralsk preg: steinstøv, kalk, våt stein

  • Alder: kan utvikle komplekse tertiærtoner med alder, som nøtter og tørket frukt

Stilen varierer fra lette, tørre viner til mer konsentrerte og lagringsdyktige eksemplarer, særlig i tørre årganger og fra gamle vinstokker.

Dyrkingsområder i verden
Silvaner dyrkes hovedsakelig i Tyskland, men også i mindre mengder i Frankrike, Sveits, Østerrike og Tsjekkia:

  • Tyskland: Franken er det viktigste området, hvor Silvaner er anerkjent som en terroirdrue med stort potensial – ofte tappet på den karakteristiske Bocksbeutel-flasken. Rheinhessen og Pfalz produserer også flotte eksemplarer.

  • Frankrike: Alsace, hvor den har tradisjonelt hatt en mer anonym rolle, men enkelte produsenter lager seriøse Silvaner-viner med god struktur.

  • Sveits og Østerrike: småskala produksjon, ofte brukt i lokale cuvéer eller til tørre bordviner.

  • Tsjekkia og Slovakia: kjent som Silvánské zelené, og brukes i tørre, lette viner.

Oppsummering
Silvaner er en diskré og terroirdrevet hvitvinsdrue som belønner den oppmerksomme vinmaker og nysgjerrige vindrikker. Den gir viner som er matvennlige, subtile og presise, med stor evne til å uttrykke jordsmonn og klima. Silvaner passer utmerket til grønnsaksretter, asparges, lette fiskeretter, svin og milde oster, og er et utmerket valg for de som søker eleganse fremfor intensitet i hvitvin.