Pinot Noir

 

Eleganse, Kompleksitet og Terroirets Tolk

Opprinnelse og historie
Pinot Noir er en blå vindrue med opprinnelse i Burgund i Frankrike, og er en av verdens eldste druesorter som fortsatt er i kommersiell bruk. Den har vært dokumentert siden romertiden, og navnet kommer fra det franske pin (furu) og noir (svart), med henvisning til druens små, tettpakkede klaser som ligner en furukongle. Pinot Noir regnes som en av de mest krevende, men også mest respekterte og ettertraktede druesortene i vinverdenen.

Druens utseende og egenskaper
Pinot Noir produserer små, tynnskallede druer som gir lavt fargeuttrekk og lavt nivå av tannin. Vinstokken er svært sensitiv for klima, sykdom og jordsmonn, og den modnes relativt tidlig. Den trives best i kjølige til milde klimaer, hvor den kan utvikle kompleksitet uten å miste syre. På grunn av sin krevende natur omtales Pinot Noir ofte som vinverdenens «diva».

Vinens stil og smak
Pinot Noir er kjent for sin eleganse, finesse og aromatiske kompleksitet snarere enn kraft og struktur. Den lager lyse til middels fargede rødviner med smaksnoter som varierer avhengig av vekstforhold, men typisk inkluderer:

  • Røde bær: jordbær, bringebær, kirsebær, tranebær

  • Blomster: fiol, rose

  • Urter og skog: skogbunn, sopp, lær, krydder

  • Modning: med alder utvikler den tertiæraromaer som teblader, tørket frukt og tobakk

Pinot Noir lagres ofte på franske eikefat, men overekstraksjon og tung eikebruk unngås gjerne for å bevare vinens delikate karakter.

Pinot Noir brukes også som en viktig komponent i musserende vin, særlig i Champagne, hvor den enten inngår i blanding eller brukes alene i såkalt Blanc de Noirs.

Dyrkingsområder i verden
Pinot Noir dyrkes i mange vinregioner, men gir best resultat i kjølige klimaer med godt drenerte jordsmonn. De mest kjente områdene inkluderer:

  • Frankrike: Burgund (særlig Côte d’Or) – regnes som referanseområdet, med viner som uttrykker terroir med stor presisjon

  • Tyskland: kjent som Spätburgunder – ofte lettere, men med økende kvalitet og kompleksitet

  • USA: California (særlig Sonoma Coast, Santa Barbara og Russian River Valley) og Oregon (særlig Willamette Valley) – fruktige og aromatiske stiler

  • New Zealand: Central Otago og Marlborough – kjølige, strukturerte og aromatiske viner

  • Chile: Casablanca og Leyda Valley – friske, fruktige stiler med god syre

  • Australia: Yarra Valley og Tasmania – lette, elegante uttrykk

Oppsummering
Pinot Noir er en drue som appellerer til både vinentusiaster og vinmakere for sin evne til å reflektere jordsmonn og klima, og for sin elegante, ofte følelsesladede stil. Selv om den er vanskelig å dyrke og vinifisere, belønnes innsatsen med viner som kombinerer lukt, smak og struktur på en subtil, men kompleks måte. Pinot Noir passer utmerket til retter med sopp, and, kalv, grillet laks eller fjærkre, og tilbyr en vinopplevelse som er både delikat og dyptgripende.